Panqueques proteicos de camote

Esta receta está inspirada en todas esas personas que veo saliendo del gym e inmediatamente toman un batido de proteínas, seguido de mil claras de huevo duro + camote sancochado. Súper nutritivo, pero un poco aburrido no? ¿Qué tal si mezclamos todos ingredientes y hacemos algo más divertido y rico?

1/4 taza puré de camote/batata/boniato/sweet potato
1/4 taza avena en hojuelas
1 unidad huevo entero
1 unidad clara de huevo
1/4 cucharada polvo de hornear
1 chorrito ghee o mantequilla clarificada (opcional)
1/4 cucharada canela en polvo

1. Licúen o procesen todos los ingredientes. También tienen la opción de hacerlo a mano (como yo).
2. Dejen reposar la mezcla 2 minutos.
3. Luego, viertan la mezcla en una sartén de teflón o un poco de aceite de coco hasta dorar por ambos lados. La porción la calculé con una cuchara.
4. En un bowl pequeño mezclen un poco proteína en polvo que utilicen con algunas cucharadas de agua hasta que quede con la consistencia de la foto. Pueden cambiarla por yogurt griego light.
5. Me salieron aproximadamente 5 panqueques y rellene cada capa con la proteína.

Proteínas y carbohidratos para reponer los músculos.

¡Un perfecto y súper rico post workout para salir de la rutina!

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